News - Page 2 of 29 - Expanded Food and Nutrition Education Program

Horneado de Pavo al Suroeste

June 16, 2025 by jacob.jackson

Horneado De Pavo Al Suroeste

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Course Main Dish

Ingredients

1 cucharadita de aceite
1 taza de cebolla picada (en dados)
1/2 chile morrón, picado (en trozos)
2 tazas de pechuga de pavo cocida,
desmenuzada
12 onzas de elote congelado, descongelado
1 lata (10 onzas) de tomates cortados con
chiles verdes bajo en sodio
1 taza de leche descremada
1/2 taza de harina de maíz
2 cucharadas de chile en polvo
1 cucharada de ajo en polvo
3/4 taza de queso cheddar bajo en grasa, rallado
Adorne con aguacate en rodajas y cilantro

Instructions

Lávese las manos, limpie el área para cocinar y la parte superior de las latas.
Caliente el horno a 350°F.
En un sartén para horno, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y el chile morrón y saltee durante aproximadamente 3 minutos.
Agregue el pavo, elote, tomates, y leche en la sartén. Revuelva bien y caliente.
Agregue la harina de maíz, chile en polvo, y ajo en polvo.
Cubra con cuidado la sartén con papel de aluminio.
Hornee por 45 minutos. Destape y hornee por otros 15 minutos.
Espolvoree queso por encima y cocine por 5 minutos o hasta que se derrita.
¡Sirva y disfrute!

Nutrition Facts Servings

Datos de Nutrición: 6, Tamaño por ración: 1 taza, Cantidad por ración: Calorías 220, Grasa Total 4.5g (6% VD), Grasa Saturada 1.5g (8% VD), Grasa Trans 0g, Colesterol 35mg (12% VD), Sodio 270mg (12% VD), Carbohidrato Total. 28g (10% VD), Fibra 4g (14% VD), Los azúcares totales 6g (Incluye 0g de azúcares añadidos, 0% VD), Proteínas 20g, Vitamina D (0% VD), Calcio (10% VD), Hierro (10% VD), Potasio (10% VD).

Keyword Dairy, Grains, Protein, Spanish, Vegetables

Slow Cooker Hominy Soup

June 16, 2025 by jacob.jackson

Slow Cooker Hominy Soup

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Course Main Dish, Side Dish

Ingredients

2 pounds lean ground beef
3 cans (15-oz) hominy, drained
1 tbsp olive oi
1 can (15-oz) tomatoes
1/4 cup tomato paste
1 large onion, diced
1/2 cup green chilies, diced
2-4 garlic cloves, finely chopped
2 tsp dried oregano
1/4 cup cilantro, chopped (or more to taste)
1/4 tsp salt
1 tsp pepper
1 1/2 cups water

Instructions

Wash your hands, clean the cooking area and the tops of canned food items.
Heat the olive oil in a skillet over high heat. Add the meat; cook and stir just until meat is browned, about 5 minutes.
Place the meat in a 4-quart slow cooker. Add the tomatoes, tomato paste, hominy, onion, chilies, garlic, and oregano. Pour in about 1½ cups of water.
Cover, and cook on ‘HIGH’ on 6-7 hours. Stir in the cilantro, salt, and pepper. Cook on ‘LOW’ for 30 minutes more.

Nutrition Facts Servings

Nutrition Facts Servings: 10, Serv. size: 1 cup, Amount per serving: Calories 220, Total Fat 7g (9% DV), Sat. Fat 2.5g (13% DV), Trans Fat 0g, Cholest. 55mg (18% DV), Sodium 480mg (21% DV), Total Carb. 18g (7% DV), Fiber 3g (11% DV), Total Sugars 5g (Incl. 1g Added Sugars, 2% DV), Protein 20g, Vit. D (0% DV), Calcium (2% DV), Iron (15% DV), Potas. (10% DV).

Keyword English, Grains, Protein, Vegetables

Sopa De Maiz En Olla De Coccion Lenta

June 16, 2025 by jacob.jackson

Sopa De Maiz En Olla De Coccion Lenta

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Course Main Dish, Side Dish

Ingredients

2 libras de carne molida marga
3 latas (15 onzas) maíz (pozole), escurridos
1 cucharada de aceite de oliva
1 lata (15 onzas) de tomates
1/4 taza de pasta de tomate
1 cebolla grande, picada (en dados)
1/2 taza de chiles verdes picados (en dados)
2-4 dientes de ajo finamente picados (en trozos)
2 cucharaditas de orégano seco
1/4 taza de cilantro, picado (o más al gusto)
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1 1/2 tazas de agua

Instructions

Lávese las manos, limpie el área para cocinar y la parte superior de las latas.
Caliente el aceite de oliva en un sartén a fuego alto. Agregue la carne; cocine y revuelva hasta que la carne esté dorada, aproximadamente 5 minutos.
Coloque la carne en una olla de cocción lenta de 4 cuartos. Agregue los tomates, pasta de tomate, maíz (pozole), cebolla, chiles, ajo, y orégano. Vierta aproximadamente 1½ tazas de agua.
Tape y cocine en ‘ALTO’ de 6 a 7 horas. Agregue el cilantro, sal y pimienta. Cocine en ‘BAJO’ durante 30 minutos más.

Nutrition Facts Servings

Datos de Nutrición: 10, Tamaño por ración: 1 taza, Cantidad por ración: Calorías 220, Grasa Total 7g (9% VD), Grasa Saturada 2.5g (13% VD), Grasa Trans 0g, Colesterol 55mg (18% VD), Sodio 480mg (21% VD), Carbohidrato Total. 18g (7% VD), Fibra 3g (11% VD), Los azúcares totales 5g (Incluye 1g de azúcares añadidos, 2% VD), Proteínas 20g, Vitamina D (0% VD), Calcio (2% VD), Hierro (15% VD), Potasio (10% VD).

Keyword Grains, Protein, Spanish, Vegetables

Macarron Con Queso A La Sarten

June 16, 2025 by jacob.jackson

Macarron Con Queso A La Sarten

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Course Kid Friendly, Main Dish, Side Dish

Ingredients

1 taza cebolla picada
2 tazas brócoli congelado - descongelado
1 taza leche baja en grasa o sin grasa
1/4 cdta pimienta negra
1 1/4 tazas queso cheddar bajo en grasa - triturado
4 tazas pasta cocida 100% integral

Instructions

Lávese las manos y limpie su área de cocción.
Rocíe uniformemente una sartén antiadherente grande con aceite en aerosol antiadherente.
Añade las cebollas. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernas.
Añade el brócoli. Cocina durante 3 minutos.
Añade la leche, la pimienta y el queso a la sartén. Cocina a fuego medio-bajo. Lleva a ebullición. Remueve con frecuencia hasta que el queso se derrita.
Añade la pasta y revuelve para integrar los ingredientes. Cocina de 2 a 3 minutos hasta que la pasta esté tibia.
Servir inmediatamente.

Nutrition Facts Servings

Información nutricional. Porciones: 4. Tamaño de la porción: 1 1/2 tazas (355 g). Cantidad por porción: Calorías: 290. Grasas totales: 3.5 g (4 % VD). Grasas saturadas: 2 g (10 % VD). Grasas trans: 0 g. Colesterol: 10 mg (3 % VD). Sodio: 360 g (16 % VD). Carbohidratos totales: 48 g (17 % VD). Fibra: 3 g (11 % VD). Azúcares totales: 7 g (incluidos 0 g de azúcares añadidos, 0 % VD). Proteínas: 21 g. Vitamina D: 1 mcg (6 % VD). Calcio: 296 mg (25 % VD). Hierro: 2 mg (10 % VD). Potasio: 406 mg (8 % VD).

Keyword Dairy, Grains, Spanish, Vegetables

Salsa Para Espagueti Simple

June 16, 2025 by jacob.jackson

Salsa Para Espagueti Simple

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Course Kid Friendly, Main Dish

Ingredients

1 cucharada de aceite de canola
1 taza de cebolla, picada (en dados)
2 dientes de ajo, picados
1/2 libra de carne molida magr
15 onzas de salsa de tomate bajo en sodio
3/4 taza de agua
1 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de perejil seco
1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Instructions

Lávese las manos y limpie su área de cocción.
Caliente el aceite en una sartén a fuego medio y agregue la cebolla y el ajo. Saltee hasta que esté transparente. Remueva de la sartén y ponga a un lado.
Coloque la carne molida en una sartén y cocine a fuego medio-alto. Con una cuchara, desmenuce la carne molida en trozos del mismo tamaño mientras se cocina. Esto asegura que toda la carne se cocine uniformemente.
Escurra la carne dorada. Agregue la cebolla y el ajo salteados al sartén.
Agregue los ingredientes restantes.
Deje hervir, reduzca el fuego, y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
Sirva sobre pasta de espagueti cocida.
Disfrutar!

Nutrition Facts Servings

Información nutricional: Porciones: 6, Tamaño de la porción: 1 porción (206 g), Cantidad por porción: Calorías 110, Grasas totales 4.5 g (6 % VD), Grasas saturadas 1 g (5 % VD), Grasas trans 0 g, Colesterol 25 mg (8 % VD), Sodio 40 g (2 % VD), Carbohidratos totales 9 g (3 % VD), Fibra 1 g (4 % VD), Azúcares totales 6 g (Incl. 0 g de azúcares añadidos, 0 % VD), Proteínas 10 g, Vitamina D 0 mcg (0 % VD), Calcio 32 mg (2 % VD), Hierro 2 mg (10 % VD), Potasio 183 mg (4 % VD)

Keyword Protein, Spanish, Vegetables