alex.kelley, Author at Expanded Food and Nutrition Education Program

Ensalada Waldorf Con Manzana

January 3, 2019 by alex.kelley

Ensalada Waldorf Con Manzana

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Prep Time 10

Total Time 10

Course Dessert, Kid Friendly, Salad, Side Dish, Snack

Servings 1 taza

Ingredients

2 manzanas medianas
1 cucharada de jugo de naranja
1/2 taza de apio - picado
1/2 taza de pasas
1/4 taza de yogur de vainilla bajo en grasa
1/4 taza de nuez - picada (opcional)

Instructions

Lávese las manos y limpie su área para cocinar.
Lave las manzanas y el apio. Remueva el corazon de las manzanas y córtelas en cubitos. Pique el apio.
Ponga las manzanas en un tazón grande con el jugo de naranja y revuelva bien.
Añada los ingredientes restantes a las manzanas y mezcle con cuidado.
Tapé y refrigeré por lo menos de dos horas.

Nutrition Facts Servings

Datos de Nutricion. Raciones 6, Tamano por Racion 1/2 taza, Calorias 120, Grasa Total 3.5g (4% VD), Grasa Saturada 0g (0% VD), Grasa Trans 0g, Colesterol 0mg (0% VD) Sodio 15mg (1% VD), Carbohidrato Total 22mg (8% VD), Fibra Dietetica 2g (7% VD), Los azucares totales 16g (Incluye 1g de Azucares anadidos, 2% VD), Proteinas 2g, Vitamina D 0mcg (0% VD), Calcio 32mg (2% VD), Hierro 0mg (0% VD), Potasio 234mg (4% VD).

Keyword Dairy, Fruit, Protein, Spanish, Vegetables

Molletes De Camote

January 3, 2019 by alex.kelley

Molletes De Camote

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Prep Time 15

Cook Time 10

Total Time 25

Course Dessert, Kid Friendly, Main Dish, Snack

Servings 1 panquecito

Ingredients

4 cucharadas de margarina
1/2 taza de azúcar
2/3 taza de puré de camote
1 huevo
3/4 taza de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/2 taza de leche sin grasa
1/4 taza de pecanas picadas
1/4 taza de pasas picadas

Instructions

Lávese las manos y limpie su área para cocinar.
Precaliente el horno a 400˚ F.
En un tazón mediano bata la margarina y el azúcar hasta que esté cremosa.
Agregue el huevo y los camotes; revuelva bien.
En un tazón grande, mezcle la harina con el polvo de hornear, la sal y las especias.
Alternando, agregue la leche y la mezcla de camote al tazón grande con los ingredientes secos.
Mezcle con cuidado las pecanas y las pasas.
Con una cuchara, llene el molde engrasado para molletes hasta 2/3.
Hornee a 400˚ F por 10 minutos hasta que tengan un color dorado.
Deje que se enfríen por 5 minutos antes de servir.

Nutrition Facts Servings

Datos de Nutricion. Raciones 12, Tamano por Racion 1 panquecito (60g), Calorias 150, Grasa Total 6g (8% VD), Grasa Saturada 1g (5% VD), Grasa Trans 0g, Colesterol 15mg (5% VD) Sodio 210mg (9% VD), Carbohidrato Total 22mg (8% VD), Fibra Dietetica 1g (4% VD), Los azucares totales 12g (Incluye 8g de Azucares anadidos, 16% VD), Proteinas 2g, Vitamina D 0mcg (0% VD), Calcio 41mg (4% VD), Hierro 1mg (6% VD), Potasio 108mg (2% VD).

Keyword Dairy, Fruit, Grains, Protein, Spanish, Vegetables

Licuado De Fresa

January 3, 2019 by alex.kelley

Licuado De Fresa

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Prep Time 15

Total Time 15

Course Dessert, Kid Friendly, Main Dish, smoothie, Snack

Servings 3 taza

Ingredients

1 taza de yogur de vainilla - bajo en grasa
1/4 taza de concentrado de jugo de naranja congelado
1 taza de fresas congeladas
1 taza de pedazos de piña
1 banana - congelada, (cortada en pedazos sin cascara antes de congelar)
Hielo y agua según sea necesario

Instructions

Lávese las manos y limpie su área para cocinar.
Agregue el yogur, el concentrado de naranja y la fruta a la licuadora.
Licúe los ingredientes en la licuadora hasta que la consistencia esté suave.
Sirve inmediatamente.

Nutrition Facts Servings

Datos de Nutricion. Raciones 6, Tamano por Racion 3/4 taza, Calorias 100, Grasa Total 0.5g (1% VD), Grasa Saturada 0g (0% VD), Grasa Trans 0g, Colesterol 0mg (0% VD) Sodio 25mg (1% VD), Carbohidrato Total 21mg (8% VD), Fibra Dietetica 2g (7% VD), Los azucares totales 16g (Incluye 3g de Azucares anadidos, 6% VD), Proteinas 2g, Vitamina D 1mcg (6% VD), Calcio 125mg (10% VD), Hierro 0mg (0% VD), Potasio 285mg (6% VD).

Keyword Dairy, Fruit, Spanish

Cuadritos De Espinacas

January 3, 2019 by alex.kelley

Cuadritos De Espinacas

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Prep Time 30

Cook Time 25

Total Time 55

Course Side Dish

Servings 3 taza

Ingredients

2 tazas de arroz cocido - (arroz integral opcional)
1 1/2 tazas de espinaca descongelada y picada
1 1/2 tazas de mozzarella parte descremado - rallado
Sal, pimienta y ajo al gusto

Instructions

Lávese las manos y limpie su área para cocinar.
Precaliente el horno a 400˚ F.
Mezcle todos los ingredientes bien.
Vacíelos en un molde para hornear de 13 X 10 pulgadas.
Hornee por 20-25 minutos.
Córtelo en cuadritos y sírvalo calientito.

Nutrition Facts Servings

Datos de Nutricion. Raciones 6, Tamano por Racion 3/4-1 taza, Calorias 170, Grasa Total 5g (6% VD), Grasa Saturada 3g (15% VD), Grasa Trans 0g, Colesterol 20mg (7% VD) Sodio 350mg (15% VD), Carbohidrato Total 20mg (7% VD), Fibra Dietetica 1g (4% VD), Los azucares totales 4g (Incluye 0g de Azucares anadidos, 0% VD), Proteinas 10g, Vitamina D 0mcg (0% VD), Calcio 274mg (20% VD), Hierro 1mg (6% VD), Potasio 84mg (2% VD).

Keyword Dairy, Grains, Spanish, Vegetables

Salteado De Sopa Ramen

January 3, 2019 by alex.kelley

Salteado De Sopa Ramen

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Prep Time 10

Cook Time 15

Total Time 25

Course Kid Friendly, Main Dish

Servings 1 taza

Ingredients

2 cucharaditas de aceite vegetal o de oliva
1 taza de cebolla - picada (aproximadamente 1 cebolla mediana)
1 zanahoria picada o cortada en trozos pequeños
2 tazas de salteado de verduras con brócoli congelado - descongelado
2 taza carne o pollo cocido - en trozos pequeños
1 taza agua
1 paquete de 3-onzas de fideos ramen con sabor a carne de res - en trozos

Nutrition Facts Servings

Datos de Nutricion. Raciones 4, Tamano por Racion 1 3/4 taza, Calorias 260, Grasa Total 8g (10% VD), Grasa Saturada 2.5g (13% VD), Grasa Trans 0g, Colesterol 55mg (19% VD) Sodio 430mg (18% VD), Carbohidrato Total 21mg (8% VD), Fibra Dietetica 1g (4% VD), Los azucares totales 3g (Incluye 2g de Azucares anadidos, 0% VD), Proteinas 24g, Vitamina D 0mcg (0% VD), Calcio 40mg (4% VD), Hierro 2mg (10% VD), Potasio 276mg (6% VD).

Keyword Grains, Protein, Spanish, Vegetables