Expanded Food and Nutrition Education Program
Expanded Food and Nutrition Education ProgramEducating families since 1969

Ensalada De Pasta De Coditos

by

 

Texas A&M AgriLife Extension and Expanded Food and Nutrition Education Program combined logo

Ensalada De Pasta De Coditos

Print Recipe Share on Facebook Share on X Share on WhatsApp
Prep Time 25 minutes
Total Time 25 minutes
Course Side Dish
Servings 1 taza

Ingredients
  

  • 1 paquete de 16 onzas de pasta de coditos
  • 3 cucharadas de aceite
  • 3 cucharadas de jugo de lima
  • 1/2 taza de mayonesa sin grasa o light
  • 1 taza de apio picado
  • 1 taza de chile morrón picado
  • 1/2 taza de cebollitas verdes picadas
  • 1 frasco de 4 onzas de chile rojo cortado en cuadritos
  • 1 taza de aceitunas negras rebanadas
  • 1 caja o paquete (10 onzas) de chícharos congelados, descongelados

Instructions
 

  • Lávese las manos y limpie su área para cocinar.
  • Hierva los coditos según las instrucciones del paquete. Escúrralos.
  • Mezcle los coditos, el aceite, y el jugo de lima en un tazón grande.
  • Cubra el tazón y refrigérelo durante la noche.
  • El día siguiente, lave y prepare los vegetales frescos. Agregue la mayonesa, el apio, el chile morrón, la cebolla, los pimientos rojos, las aceitunas y los chícharos a la mezcla de coditos. Revuelva bien.
  • Si gusta, sazone con cebolla en polvo, ajo en polvo, sal y pimienta.
  • Sírvala fría y refrigere sobrantes.

Nutrition Facts Servings

Datos de Nutricion. Raciones 12, Tamano por Racion 1 taza, Calorias 240, Grasa Total 9g (12% VD), Grasa Saturada 1g (5% VD), Grasa Trans 0g, Colesterol 5mg (2% VD) Sodio 170mg (7% VD), Carbohidrato Total 35mg (13% VD), Fibra Dietetica 2g (7% VD), Los azucares totales 2g (Incluye 0g de Azucares anadidos, 0% VD), Proteinas 7g, Vitamina D 0mcg (0% VD), Calcio 40mg (4% VD), Hierro 2mg (10% VD), Potasio 188mg (4% VD).
Keyword Grains, Spanish, Vegetables

Calabacín Con Queso

by

 

Texas A&M AgriLife Extension and Expanded Food and Nutrition Education Program combined logo
Easy cheesy zucchini

Calabacín Con Queso

Print Recipe Share on Facebook Share on X Share on WhatsApp
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Course Side Dish
Servings 1 de receta

Ingredients
  

  • 4 calabacines pequeños rebanados
  • 2 tomates frescos
  • 1/4 de taza de cebolla picada
  • 1 jalapeño picado finamenete
  • 1 cucharadita de aceite o aerosol para cocinar
  • 1 lata de elote - de 16 onzas; escurrido
  • 1/2 de taza de queso baja en grasa Monterrey Jack u otro queso favorito - rallado

Instructions
 

  • Lávese las manos y limpie su área para cocinar.
  • Limpie la parte de arriba de la lata de antes de abrirla.
  • Lave los calabacines, los tomates, la cebolla, y el jalapeño. Corte las verduras como se indica.
  • Caliente la sartén con aceite o aerosol para cocinar a fuego mediano.
  • Agregue el calabacín; cocínela hasta que esté suave pero firme.
  • Agregue los tomates, la cebolla y el jalapeño.
  • Si gusta, sazone con ajo en polvo y pimienta.
  • Cocine sin tapar hasta que las verduras estén suaves.
  • Reduzca el fuego y agregue el elote y el queso.
  • Revuelva bien y cocine hasta que el queso se derrita.

Nutrition Facts Servings

Datos de Nutricion. Raciones 8, Tamano por Racion 1/8 de receta, Calorias 80, Grasa Total 3.5g (4% VD), Grasa Saturada 1.5g (8% VD), Grasa Trans 0g, Colesterol 5mg (2% VD) Sodio 220mg (10% VD), Carbohidrato Total 9mg (3% VD), Fibra Dietetica 2g (7% VD), Los azucares totales 6g (Incluye 0g de Azucares anadidos, 0% VD), Proteinas 3g, Vitamina D 0mcg (0% VD), Calcio 64mg (4% VD), Hierro 0mg (0% VD), Potasio 239mg (6% VD).
Keyword Dairy, Spanish, Vegetables

Salsa De Pepino

by

 

Texas A&M AgriLife Extension and Expanded Food and Nutrition Education Program combined logo
Cucumber salsa

Salsa De Pepino

Print Recipe Share on Facebook Share on X Share on WhatsApp
Prep Time 15 minutes
Total Time 15 minutes
Course Side Dish, Snack
Servings 1 taza

Ingredients
  

  • 1 pepino - pelado y picado
  • 1 aguacate - pelado y picado
  • 1/4 taza de cebolla morada, picada - finamente
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 1 chile serrano - picado finamente
  • 1 diente de ajo - picado finamente
  • 2 cucharadas de jugo de límon
  • 2 cucharadas de agua - (opcional)

Instructions
 

  • Lávese las manos y limpie su área de preparación.
  • Pique todos los vegetales como indica en la lista de ingredientes.
  • En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes. Agregue sal al gusto.
  • Refrigere antes de servir, para que los sabores puedan fundirse.

Nutrition Facts Servings

Datos de Nutricion. Raciones 6, Tamano por Racion 1/2 tazas, Calorias 60, Grasa Total 5g (6% VD), Grasa Saturada 0.5g (3% VD), Grasa Trans 0g, Colesterol 0mg (0% VD) Sodio 0mg (0% VD), Carbohidrato Total 5mg (2% VD), Fibra Dietetica 3g (11% VD), Los azucares totales 1g (Incluye 0g de Azucares anadidos, 0% VD), Proteinas 1g, Vitamina D 0mcg (0% VD), Calcio 12mg (0% VD), Hierro 0mg (0% VD), Potasio 231mg (4% VD).
Keyword Spanish, Vegetables

Pizza De Pollo A La BBQ

by

Texas A&M AgriLife Extension and Expanded Food and Nutrition Education Program combined logo
BBQ Chicken pizzas

Pizza De Pollo A La BBQ

Print Recipe Share on Facebook Share on X Share on WhatsApp
Prep Time 10 minutes
Cook Time 7 minutes
Total Time 17 minutes
Course Kid Friendly, Main Dish, Snack
Servings 1 pizza

Ingredients
  

  • 6 panecillos ingleses
  • 1 chile morrón - picado
  • 2/3 de taza de salsa de barbacoa - (BBQ)
  • 1 1/2 taza de pollo desmenuzado - cocido
  • 3/4 de taza de queso bajo en grasa cheddar ahumado o regular - rallad
  • 1/2 cebolla roja - en rodajas

Instructions
 

  • Lávese las manos y limpie su área para cocinar.
  • Precaliente el horno a 450˚ F.
  • Corte los panecillos ingleses por la mitad y póngalos en una bandeja grande para hornear, sin engrasar.
  • Lave, talle y corte el chile morrón y la cebolla.
  • Vacíe la salsa de barbacoa sobre los muffins a una distancia de 1/4 de pulgada de orilla. Échele encima el pollo, el queso y el chile morrón.
  • Hornee de 7 a 12 minutos o hasta que el queso se derrita.

Nutrition Facts Servings

Datos de Nutricion. Raciones 12, Tamano por Racion 1  pizza, Calorias 150, Grasa Total 4g (5% VD), Grasa Saturada 2g (10% VD), Grasa Trans 0g, Colesterol 20mg (7% VD) Sodio 310mg (13% VD), Carbohidrato Total 20mg (7% VD), Fibra Dietetica 0g (0% VD), Los azucares totales 5g (Incluye 0g de Azucares anadidos, 0% VD), Proteinas 9g, Vitamina D 0mcg (0% VD), Calcio 110mg (8% VD), Hierro 1mg (6% VD), Potasio 89mg (2% VD).
Keyword Dairy, Grains, Protein, Spanish, Vegetables

Mezcla De Cereales

by

 

Texas A&M AgriLife Extension and Expanded Food and Nutrition Education Program combined logo
Cereal Mix

Mezcla De Cereales

Print Recipe Share on Facebook Share on X Share on WhatsApp
Prep Time 10 minutes
Total Time 10 minutes
Course Kid Friendly, Side Dish, Snack
Servings 1 taza

Ingredients
  

  • 2 tazas cereal de trigo integral, bajo grasas y bajo azúcar
  • 1 taza de las frutas secas - (pasas, arándanos, cerezas, o albaricoques)
  • 1/2 taza de nueces - (pecana, los nogales, o las almendras)

Instructions
 

  • Lávese las manos y limpie su área para preparación.
  • Ponga ingredientes en el tazón o en una bolsa de almacenamiento de sello de cierre, grande.
  • Revuelva con la cuchara los ingredientes en el tazón o sacuda la bolsa de plástico para combinar los ingredientes.
  • Si está preparado en el tazón, guárdelo en bolsas de almacenamiento de sello de cierre Sandwich. Puede utilizar la bolsa de plástico grande de sello de cierre como almacenaje.

Nutrition Facts Servings

Datos de Nutricion. Raciones 7, Tamano por Racion 1/2 tazas, Calorias 160, Grasa Total 6g (8% VD), Grasa Saturada 0.5g (3% VD), Grasa Trans 0g, Colesterol 0mg (0% VD) Sodio 45mg (2% VD), Carbohidrato Total 25mg (9% VD), Fibra Dietetica 1g (4% VD), Los azucares totales 17g (Incluye 0g de Azucares anadidos, 0% VD), Proteinas 2g, Vitamina D 0mcg (0% VD), Calcio 49mg (4% VD), Hierro 3mg (15% VD), Potasio 260mg (6% VD).
Keyword Fruit, Grains, Protein, Spanish