Quesadillas De Camote Y Frijoles Negros
Ingredients
- 2 medianos camotes (batatas)
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1/3 taza de cilantro picado
- 1 lata (de 15 onzas) de frijoles negros bajos en sodio, escurridos y enjuagados
- 1 taza de queso cheddar fuerte bajo en grasa, rallado
- 4 tortillas de trigo integral
Directions
- Lávese las manos y limpie el área donde va a cocinar. Limpie la parte superior de las latas antes de abrirlas. Lave bien los camotes con un cepillo para verduras bajo el chorro de agua.
- Corte el camote en cubos de aproximadamente 1 pulgada (2.5 cm) y colóquelos en un recipiente apto para microondas.
- Cocine los camotes en el microondas de 5 a 7 minutos, o hasta que estén lo suficientemente tiernos como para atravesarlos fácilmente con un tenedor.
- Agregue el comino, el chile en polvo y el cilantro al recipiente con los camotes. Machaque la mezcla de camote y especias con un tenedor.
- Arme las quesadillas: Primero, extienda ¼ de la mezcla de camote sobre la mitad de cada tortilla. Luego, coloque los frijoles negros y el queso sobre la mezcla de camote y doble la tortilla por la mitad.
- Coloque la quesadilla en una sartén o plancha y cocine a fuego medio hasta que se dore (unos dos minutos); voltéela y dore el otro lado.
Nutrition Facts
Tamano por Racion: 1 quesadilla (211g), Calorias 340, Grasa Total 8g (10% VD), Grasa Saturada 4g (20% VD), Grasa Trans 0g, Colesterol 20mg (7% VD) Sodio 460mg (20% VD), Carbohidrato Total 50mg (18% VD), Fibra Dietetica 7g (25% VD), Los azucares totales 6g (Incluye 0g de Azucares anadidos, 0% VD), Proteinas 17g, Vitamina D 0mcg (0% VD), Calcio 360mg (30% VD), Hierro 3mg (15% VD), Potasio 451mg (10% VD)
