Expanded Food and Nutrition Education Program
Expanded Food and Nutrition Education ProgramEducating families since 1969

Tarta de Manzana sin Culpa

by

Tarta de Manzana sin Culpa

Print Recipe
Course Holidays, Side Dish

Ingredients
  

  • 2 cortezas de pastel refrigerada
  • 6 tazas de manzanas en rodajas finas
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1 1/2 cucharadas de harina
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de jugo de limón

Instructions
 

  • Lávese las manos, las manzanas y limpie su área de cocción.
  • Precaliente el horno a 425 ° F.
  • Pelar y cortar en rodajas finas las manzanas.
  • En un tazón grande, mezcle las manzanas en rodajas y los ingredientes restantes.
  • Coloque 1 masa de pastel en un molde para pastel sin engrasar. Presione firmemente contra el fondo y los lados.
  • Agregue la mezcla de manzana al molde para pastel. Cubra con la segunda corteza. Presione los bordes de la masa del pastel juntos para sellar.
  • Corte hendiduras o formas en varios lugares en la corteza superior.
  • Hornee durante 40-45 minutos o hasta que las manzanas estén suaves y la corteza esté dorada. Cubra el borde de la corteza con tiras de aluminio de 2-3 pulgadas de ancho durante 15-20 minutos para evitar que los bordes se quemen.
  • Deje que el pastel se enfríe durante al menos 2 horas antes de servir. El relleno se espesará a medida que se enfríe.
  • ¡¡Disfrute!!
Keyword spanish

Salsa de Arándanos Simple

by

Salsa de Arándanos Simple

Print Recipe
Course Holidays, Side Dish

Ingredients
  

  • 12 onzas de arándanos frescos o congelados
  • 2 peras peladas en cubos pequeños
  • 1/4 taza de miel
  • 1/2 taza de agua
  • 1/4 taza de jugo de naranja 100%
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de ralladura de naranja use 1 naranja mediana

Instructions
 

  • Lávese las manos y limpie su área de cocción.
  • Enjuague los arándanos y deseche los malos.
  • Enjuague las peras, pélelas y córtelas en cubos pequeños.
  • En una cacerola mediana combine los arándanos, las peras, el agua y la miel. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los arándanos exploten y la mezcla se haya espesado a su gusto, aproximadamente de 5 a 10 minutos.
  • Retire la olla del fuego y agregue el jugo de naranja, la canela y la ralladura de naranja.
  • La salsa continuará espesando a medida que se enfríe. Almacenar en el refrigerador.
  • ¡Disfrute!
Keyword spanish

Cazuela de judías verdes aligeradas

by

Cazuela de judías verdes aligeradas

Print Recipe
Course Holidays, Side Dish

Ingredients
  

  • 2 libras de frijoles verdes cortados por la mitad, cortados y lavados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla finamente picada
  • 1/2 taza de pan rallado sazonado
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco (o 1 cucharadita fresca)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/3 taza de cebolla picada
  • 16 onzas de champiñones en rodajas
  • 1/4 taza de harina
  • 1 taza de caldo de pollo reducido en sodio
  • 1 taza de leche al 2%
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado

Instructions
 

  • Hierva una olla grande de agua, cuando hierva agregue judías verdes y blanquee durante 2 minutos (o 6-8 minutos si lo desea más suave). Escurra en un colador y enjuague con agua fría para evitar que se cocinen.
  • Mientras tanto, haga la cobertura, caliente una sartén mediana a fuego medio. Agregue las chalotas y saltee unos 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que estén doradas.
  • Reduzca el fuego a medio-bajo, agregue migas de pan, queso rallado y tomillo; saltee hasta que estén doradas, unos 5-6 minutos, revolviendo con frecuencia, con cuidado de no quemar.
  • Precaliente el horno a 375 grados F. Rocíe ligeramente una fuente para horno de 13 x 9 pulgadas.
  • Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los chalotes y saltee de 1 a 2 minutos. Agregue los champiñones, sazone con sal y pimienta y saltee durante 6-8 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Espolvoree la harina sobre el hongo, revuelva constantemente durante aproximadamente un minuto, luego agregue lentamente el caldo de pollo, luego la leche.
  • Lleve a ebullición baja y cocine revolviendo ocasionalmente hasta que espese, aproximadamente 3 minutos. Agregue el queso Romano.
  • Agregue judías verdes blanqueadas y mezcle bien, sazone con sal y pimienta según sea necesario; vierta en una fuente para hornear preparada.
  • Cubra con migas de pan tostado y hornee por unos 30 minutos.
  • ¡Sirva y disfrute!
Keyword spanish

Puré de papa con coliflor asada

by

Puré de papa con coliflor asada

Print Recipe
Course Holidays, Side Dish

Ingredients
  

  • 1 cabeza de coliflor
  • 4 papas rojas
  • 1 cucharada de mantequilla sin sa
  • 1/3 taza de mantequilla al 1%
  • 2 dientes de ajo o 1 cucharada de ajo picado
  • 1/2 cebolla
  • 1 cucharada de perejil
  • 1 cucharada de cebollino
  • 1 cucharadita de eneldo
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida

Instructions
 

  • Precaliente el horno a 400 grados F. Corte la coliflor en floretes medianos, corte las papas y la cebolla.
  • Coloque las verduras en una sartén grande.
  • Espolvorea ajo picado y aceite de oliva sobre todo. Mezclar hasta que todo esté combinado.
  • Hornee por 40 minutos. Las verduras deben estar tiernas y ligeramente doradas.
  • Permita que las verduras se enfríen un poco.
  • Añada los ingredientes a la licuadora o procesador de alimentos. Agregue mantequilla, suero de leche y condimentos.
  • Licúe hasta que tenga la textura deseada.
  • Sirva y disfrute.
Keyword spanish

Roasted Cauliflower Potato Mash

by

The humble Cauliflower – it doesn’t have the stunning color of a beet nor the great rep of broccoli.  But let’s discover the full beauty of this vegetable.   

  • This modest veggie is related to cabbage and kale.
  • It comes in 4 different colors white, orange, purple, and green.
  • Very low in calories
  • And a source of Vitamins C and K, folate, iron, potassium, and fiber.

Because of this, it makes for an incredible, body fueling, nutrient-packed substitute in many different dishes like cauliflower rice, pizza crust, and in this case a cauliflower mash.

Try adding it to your next batch of mashed potatoes in our Roasted Cauliflower Potato Mash!

Nutrition Facts Face-Off

Comparing our roasted cauliflower potato mash to regular mashed potatoes – our recipe has significantly fewer calories, fat, cholesterol, and sodium – while containing more fiber and potassium. Substituting some potatoes with cauliflower can help your Thanksgiving recipe pack a nutritious low-calorie punch.